本篇文章给大家谈谈小黄瓜条,以及对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站!

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Q1:问问,牛肉的黄瓜条的部位能炖着吃吗,这个部位的肉怎么做最好,炒着吃行吗?

牛肉的黄瓜条的部位可以炖着吃,炒着吃也可以。


牛黄瓜条肉又可细分为大黄瓜条肉和小黄瓜条肉,这两种黄瓜条肉的肉质不同,大黄瓜条肉和小黄瓜条肉是紧挨在一起的,是位于牛腿外侧的牛肉,就是大小黄瓜条肉的位置。


小黄瓜条肉主要为牛后臀部位的半腱肌,用刀沿着臀股二头肌的边缘,分割出的管状净肉就是小黄瓜条肉,也叫鲤鱼管,北方某些地区称它为白板。


小黄瓜条肉的特点是肉质均匀而纤细,可以涮火锅食用,品质比较优良的小黄瓜条肉甚至可以做生拌牛肉食用。


大黄瓜条肉主要由臀骨二头肌等肌肉组成,它位于牛后臀处,牛后腿股外侧。用刀沿着半腱肌的股骨边缘,从半腱肌上端至髋骨结节处与脊椎平直切断,这样分割出的长而宽大的精肉就是大黄瓜条肉,也叫“脍扒”,北方某些地区称它为底板。


大黄瓜条牛肉肉质较粗,纤维均匀,可以炖着吃。


牛肉各部位


1、牛颈肉


肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做牛肉丸不错。


3、肩肉


由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。


3、上脑


肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹。适合涮、煎、烤,涮牛肉火锅。


4、胸肉


在软骨两侧,主要是胸大肌,纤维稍粗,面纹多,并有一定的脂肪覆盖,煮熟后口感较嫩,肥而不腻。适合炖、煮汤。


5、眼肉


一端与上脑相连,另一端与外脊相连。外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩,脂肪含量较高,口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。这块肉味道也很不错。


6、外脊


牛背部的最长肌,肉质为红色,容易有脂肪沉积,呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。比起菲力,沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些,因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香,口感也很好。


7、里脊(也称牛柳或菲力)


牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所称的小里肌肉,是运动量最少、口感最嫩的部位,常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛扒对操作要求比较高,多一分就柴,所以一般菲力牛扒都在3-5成熟,已保持肉的鲜嫩多汁。


8、臀肉(也称米龙、黄瓜条、和尚头)


肌肉纤维较粗大,脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。


9、牛腩


肥瘦相间,肉质稍韧。但肉味浓郁,口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。


10、腱子肉


分前腱和后腱,熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛。

Q2:小黄瓜条牛肉嫩吗

小黄瓜条牛肉很嫩。


小黄瓜条(Eye Round)为牛肉分割专业术语,特指位于臀部,主要为半腱肌,沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。


牛肉的辨别方法


一看


看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。


二闻


新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。


三摸


一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

Q3:黄瓜条是羊的哪个部位黄瓜条是涮羊肉的经典部位

;     买羊肉的时候,听到别人说黄瓜条,你是不是有些奇怪,卖羊肉摊和黄瓜有啥关系。后来才知道原来黄瓜条也是羊肉,那么,黄瓜条是羊的哪个部位?

      黄瓜条是羊的哪个部位

黄瓜条属于羊后腿的大腿内侧的部分,一片肉两种颜色。与磨裆肉相连,形如两条相连的黄瓜。因而习惯称之为黄瓜条。肉色淡红,肉质细嫩,肥瘦适中,口感嫩滑,是很多老北京的最爱。一条斜纤

      维,一条直纤维,肉质细嫩,一头稍有肥肉,其余都是瘦肉。

      黄瓜条适合怎么做

      黄瓜条嫩又爽口,是涮羊肉的经典部位之一。并不是羊身上的任何部位涮着都好吃,一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的经典8大部位,包括:黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨

      裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。

      当然,除此之外,黄瓜条特别嫩,烧、炒也是不错的。

      羊后腿的四大部位

      1、大三叉:位于羊的臀尖的肉,亦称“大三叉”(又名“一头沉”),肉质肥瘦各半,上部有一层夹筋,去筋后都是嫩肉,可代替里脊肉用。

      2、磨裆肉:臀尖下面位于两腿裆相磨处,叫“磨裆肉”。形如碗,纤维纵横不一,肉质粗而松,肥多瘦少,边上稍有薄筋,宜于烤、炸、爆、炒等。

      3、黄瓜肉:与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红,形如两条相连的黄瓜,一条斜纤维,一条直纤维,肉质细嫩,一头稍有肥肉,其余都是瘦肉。

      4、元宝肉:在后腿前端与腰窝肉相近处,有一块凹形的肉,纤维细紧,肉外有三层夹筋,肉质瘦而嫩,叫“元宝肉”、“后鸡心”。

      牛肉中也有黄瓜条的说法

      牛肉中也有黄瓜条的说法,还分为小黄瓜条和大黄瓜条。

      1、小黄瓜条牛肉位于牛臀部,沿臀骨二头肌边缘分割而出,肉块形如管状。主要由半腱肌等肌肉组成。小黄瓜条牛肉肉质均匀。

      2、大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。大黄瓜条牛肉肉质较粗,纤维均匀。

      买羊肉的时候,听到别人说黄瓜条,你是不是有些奇怪,卖羊肉摊和黄瓜有啥关系。后来才知道原来黄瓜条也是羊肉,那么,黄瓜条是羊的哪个部位?

      黄瓜条是羊的哪个部位

黄瓜条属于羊后腿的大腿内侧的部分,一片肉两种颜色。与磨裆肉相连,形如两条相连的黄瓜。因而习惯称之为黄瓜条。肉色淡红,肉质细嫩,肥瘦适中,口感嫩滑,是很多老北京的最爱。一条斜纤

      维,一条直纤维,肉质细嫩,一头稍有肥肉,其余都是瘦肉。

      黄瓜条适合怎么做

      黄瓜条嫩又爽口,是涮羊肉的经典部位之一。并不是羊身上的任何部位涮着都好吃,一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的经典8大部位,包括:黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨

      裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。

      当然,除此之外,黄瓜条特别嫩,烧、炒也是不错的。

      羊后腿的四大部位

      1、大三叉:位于羊的臀尖的肉,亦称“大三叉”(又名“一头沉”),肉质肥瘦各半,上部有一层夹筋,去筋后都是嫩肉,可代替里脊肉用。

      2、磨裆肉:臀尖下面位于两腿裆相磨处,叫“磨裆肉”。形如碗,纤维纵横不一,肉质粗而松,肥多瘦少,边上稍有薄筋,宜于烤、炸、爆、炒等。

      3、黄瓜肉:与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红,形如两条相连的黄瓜,一条斜纤维,一条直纤维,肉质细嫩,一头稍有肥肉,其余都是瘦肉。

      4、元宝肉:在后腿前端与腰窝肉相近处,有一块凹形的肉,纤维细紧,肉外有三层夹筋,肉质瘦而嫩,叫“元宝肉”、“后鸡心”。

      牛肉中也有黄瓜条的说法

      牛肉中也有黄瓜条的说法,还分为小黄瓜条和大黄瓜条。

      1、小黄瓜条牛肉位于牛臀部,沿臀骨二头肌边缘分割而出,肉块形如管状。主要由半腱肌等肌肉组成。小黄瓜条牛肉肉质均匀。

      2、大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。大黄瓜条牛肉肉质较粗,纤维均匀。

Q4:我想问一下小黄瓜条牛肉嫩吗

小黄瓜条牛肉嫩,这是牛身上最嫩的部位,其特点是:肉质细嫩,纤维细密。

小黄瓜条,又称鲤鱼管,位于牛后腿股外侧,主要由半腱肌肌肉组成,肉块形如管状,是少数可以生食的部位,主要用于炒制。

更多关于小黄瓜条牛肉嫩吗,进入:https://m.abcgonglue.com/ask/d491a01615839523.html?zd查看更多内容

Q5:小黄瓜条牛肉的做法

黄瓜条牛肉做法

1.牛排先两面撒盐、黑胡椒,在抹上少许橄榄油。

2.准备材料的同时开大火预热平底锅2分钟。

3.放入牛排,不要动,大火1分钟,接着反面。两面都上色之后开中火两面各煎1分钟(根据牛排厚度和需要的熟度)。

4.煎好牛排之后一定要静置2-3分钟一边牛肉内部肉质回缩,如果需要切片横着切1功夫薄片。最后摆上沙拉。

小贴士

煎牛排锅一定要热,很热很热,这样才能使外边上色,里边又更嫩。牛排放盐的话,只要你的牛排够厚,在你觉得够了的时候,就再放点。

Q6:恒都冷鲜小黄瓜条能做牛排么?

冷鲜小黄瓜条可以做牛排,每个人都有自己的吃法,只要自己喜欢吃就好。下面介绍一道牛排的做法。

【煎牛排】

食材:牛排,洋葱,盐,黑胡椒,

【具体制作步骤】:

第一:首先我们将牛排从冰箱里面取出来,自然解冻,然后将牛排清洗干净,放入盆中备用。

第二:将清洗好的牛排腌制一下,撒上适量的盐,将洋葱切成末撒入牛排中,再撒一些黑胡椒,挤几点柠檬汁,用手抓拌一下,腌制半小时左右,腌制好之后将上面的调料清理干净,再用厨房纸吸干水分。

第三:平底锅中倒入适量的油,油热之后转小火,放入腌制好的牛排,煎2-3分钟,然后翻一下面,将另外一面也煎2-3分钟,这样将两面煎至微微发黄。

出锅之后抹上酱汁即可,还可以用花菜或者是西红柿搭配一下,这样做出来的好看又好吃。而且比西餐厅的便宜很多。

【煎牛排之烹饪小技巧】:

1)冰冻的牛排建议使用自然解冻的办法,如果时间来不及的话也可以将带着包装的牛排放在冷水中浸泡解冻,不能使用热水解冻,这样会影响牛排的口感。

2)将牛排用盐,黑胡椒,洋葱末腌制一下,这样做出来的牛排更加的入味又好吃,加入几滴柠檬汁这样可以有效去腥,吃起来也没有腥味

3)煎的时候用厨房纸吸干表面的水分,这样煎的时候不溅油,

4)煎牛排的时间要按照牛排的厚度和自己爱好的生熟度确定煎的时间长短

关于小黄瓜条和的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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Q1:问问,牛肉的黄瓜条的部位能炖着吃吗,这个部位的肉怎么做最好,炒着吃行吗?

牛肉的黄瓜条的部位可以炖着吃,炒着吃也可以。


牛黄瓜条肉又可细分为大黄瓜条肉和小黄瓜条肉,这两种黄瓜条肉的肉质不同,大黄瓜条肉和小黄瓜条肉是紧挨在一起的,是位于牛腿外侧的牛肉,就是大小黄瓜条肉的位置。


小黄瓜条肉主要为牛后臀部位的半腱肌,用刀沿着臀股二头肌的边缘,分割出的管状净肉就是小黄瓜条肉,也叫鲤鱼管,北方某些地区称它为白板。


小黄瓜条肉的特点是肉质均匀而纤细,可以涮火锅食用,品质比较优良的小黄瓜条肉甚至可以做生拌牛肉食用。


大黄瓜条肉主要由臀骨二头肌等肌肉组成,它位于牛后臀处,牛后腿股外侧。用刀沿着半腱肌的股骨边缘,从半腱肌上端至髋骨结节处与脊椎平直切断,这样分割出的长而宽大的精肉就是大黄瓜条肉,也叫“脍扒”,北方某些地区称它为底板。


大黄瓜条牛肉肉质较粗,纤维均匀,可以炖着吃。


牛肉各部位


1、牛颈肉


肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做牛肉丸不错。


3、肩肉


由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。


3、上脑


肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹。适合涮、煎、烤,涮牛肉火锅。


4、胸肉


在软骨两侧,主要是胸大肌,纤维稍粗,面纹多,并有一定的脂肪覆盖,煮熟后口感较嫩,肥而不腻。适合炖、煮汤。


5、眼肉


一端与上脑相连,另一端与外脊相连。外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩,脂肪含量较高,口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。这块肉味道也很不错。


6、外脊


牛背部的最长肌,肉质为红色,容易有脂肪沉积,呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。比起菲力,沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些,因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香,口感也很好。


7、里脊(也称牛柳或菲力)


牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所称的小里肌肉,是运动量最少、口感最嫩的部位,常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛扒对操作要求比较高,多一分就柴,所以一般菲力牛扒都在3-5成熟,已保持肉的鲜嫩多汁。


8、臀肉(也称米龙、黄瓜条、和尚头)


肌肉纤维较粗大,脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。


9、牛腩


肥瘦相间,肉质稍韧。但肉味浓郁,口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。


10、腱子肉


分前腱和后腱,熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛。

Q2:小黄瓜条牛肉嫩吗

小黄瓜条牛肉很嫩。


小黄瓜条(Eye Round)为牛肉分割专业术语,特指位于臀部,主要为半腱肌,沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。


牛肉的辨别方法


一看


看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。


二闻


新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。


三摸


一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

Q3:黄瓜条是羊的哪个部位黄瓜条是涮羊肉的经典部位

;     买羊肉的时候,听到别人说黄瓜条,你是不是有些奇怪,卖羊肉摊和黄瓜有啥关系。后来才知道原来黄瓜条也是羊肉,那么,黄瓜条是羊的哪个部位?

      黄瓜条是羊的哪个部位

黄瓜条属于羊后腿的大腿内侧的部分,一片肉两种颜色。与磨裆肉相连,形如两条相连的黄瓜。因而习惯称之为黄瓜条。肉色淡红,肉质细嫩,肥瘦适中,口感嫩滑,是很多老北京的最爱。一条斜纤

      维,一条直纤维,肉质细嫩,一头稍有肥肉,其余都是瘦肉。

      黄瓜条适合怎么做

      黄瓜条嫩又爽口,是涮羊肉的经典部位之一。并不是羊身上的任何部位涮着都好吃,一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的经典8大部位,包括:黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨

      裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。

      当然,除此之外,黄瓜条特别嫩,烧、炒也是不错的。

      羊后腿的四大部位

      1、大三叉:位于羊的臀尖的肉,亦称“大三叉”(又名“一头沉”),肉质肥瘦各半,上部有一层夹筋,去筋后都是嫩肉,可代替里脊肉用。

      2、磨裆肉:臀尖下面位于两腿裆相磨处,叫“磨裆肉”。形如碗,纤维纵横不一,肉质粗而松,肥多瘦少,边上稍有薄筋,宜于烤、炸、爆、炒等。

      3、黄瓜肉:与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红,形如两条相连的黄瓜,一条斜纤维,一条直纤维,肉质细嫩,一头稍有肥肉,其余都是瘦肉。

      4、元宝肉:在后腿前端与腰窝肉相近处,有一块凹形的肉,纤维细紧,肉外有三层夹筋,肉质瘦而嫩,叫“元宝肉”、“后鸡心”。

      牛肉中也有黄瓜条的说法

      牛肉中也有黄瓜条的说法,还分为小黄瓜条和大黄瓜条。

      1、小黄瓜条牛肉位于牛臀部,沿臀骨二头肌边缘分割而出,肉块形如管状。主要由半腱肌等肌肉组成。小黄瓜条牛肉肉质均匀。

      2、大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。大黄瓜条牛肉肉质较粗,纤维均匀。

      买羊肉的时候,听到别人说黄瓜条,你是不是有些奇怪,卖羊肉摊和黄瓜有啥关系。后来才知道原来黄瓜条也是羊肉,那么,黄瓜条是羊的哪个部位?

      黄瓜条是羊的哪个部位

黄瓜条属于羊后腿的大腿内侧的部分,一片肉两种颜色。与磨裆肉相连,形如两条相连的黄瓜。因而习惯称之为黄瓜条。肉色淡红,肉质细嫩,肥瘦适中,口感嫩滑,是很多老北京的最爱。一条斜纤

      维,一条直纤维,肉质细嫩,一头稍有肥肉,其余都是瘦肉。

      黄瓜条适合怎么做

      黄瓜条嫩又爽口,是涮羊肉的经典部位之一。并不是羊身上的任何部位涮着都好吃,一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的经典8大部位,包括:黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨

      裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。

      当然,除此之外,黄瓜条特别嫩,烧、炒也是不错的。

      羊后腿的四大部位

      1、大三叉:位于羊的臀尖的肉,亦称“大三叉”(又名“一头沉”),肉质肥瘦各半,上部有一层夹筋,去筋后都是嫩肉,可代替里脊肉用。

      2、磨裆肉:臀尖下面位于两腿裆相磨处,叫“磨裆肉”。形如碗,纤维纵横不一,肉质粗而松,肥多瘦少,边上稍有薄筋,宜于烤、炸、爆、炒等。

      3、黄瓜肉:与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红,形如两条相连的黄瓜,一条斜纤维,一条直纤维,肉质细嫩,一头稍有肥肉,其余都是瘦肉。

      4、元宝肉:在后腿前端与腰窝肉相近处,有一块凹形的肉,纤维细紧,肉外有三层夹筋,肉质瘦而嫩,叫“元宝肉”、“后鸡心”。

      牛肉中也有黄瓜条的说法

      牛肉中也有黄瓜条的说法,还分为小黄瓜条和大黄瓜条。

      1、小黄瓜条牛肉位于牛臀部,沿臀骨二头肌边缘分割而出,肉块形如管状。主要由半腱肌等肌肉组成。小黄瓜条牛肉肉质均匀。

      2、大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。大黄瓜条牛肉肉质较粗,纤维均匀。

Q4:我想问一下小黄瓜条牛肉嫩吗

小黄瓜条牛肉嫩,这是牛身上最嫩的部位,其特点是:肉质细嫩,纤维细密。

小黄瓜条,又称鲤鱼管,位于牛后腿股外侧,主要由半腱肌肌肉组成,肉块形如管状,是少数可以生食的部位,主要用于炒制。

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Q5:小黄瓜条牛肉的做法

黄瓜条牛肉做法

1.牛排先两面撒盐、黑胡椒,在抹上少许橄榄油。

2.准备材料的同时开大火预热平底锅2分钟。

3.放入牛排,不要动,大火1分钟,接着反面。两面都上色之后开中火两面各煎1分钟(根据牛排厚度和需要的熟度)。

4.煎好牛排之后一定要静置2-3分钟一边牛肉内部肉质回缩,如果需要切片横着切1功夫薄片。最后摆上沙拉。

小贴士

煎牛排锅一定要热,很热很热,这样才能使外边上色,里边又更嫩。牛排放盐的话,只要你的牛排够厚,在你觉得够了的时候,就再放点。

Q6:恒都冷鲜小黄瓜条能做牛排么?

冷鲜小黄瓜条可以做牛排,每个人都有自己的吃法,只要自己喜欢吃就好。下面介绍一道牛排的做法。

【煎牛排】

食材:牛排,洋葱,盐,黑胡椒,

【具体制作步骤】:

第一:首先我们将牛排从冰箱里面取出来,自然解冻,然后将牛排清洗干净,放入盆中备用。

第二:将清洗好的牛排腌制一下,撒上适量的盐,将洋葱切成末撒入牛排中,再撒一些黑胡椒,挤几点柠檬汁,用手抓拌一下,腌制半小时左右,腌制好之后将上面的调料清理干净,再用厨房纸吸干水分。

第三:平底锅中倒入适量的油,油热之后转小火,放入腌制好的牛排,煎2-3分钟,然后翻一下面,将另外一面也煎2-3分钟,这样将两面煎至微微发黄。

出锅之后抹上酱汁即可,还可以用花菜或者是西红柿搭配一下,这样做出来的好看又好吃。而且比西餐厅的便宜很多。

【煎牛排之烹饪小技巧】:

1)冰冻的牛排建议使用自然解冻的办法,如果时间来不及的话也可以将带着包装的牛排放在冷水中浸泡解冻,不能使用热水解冻,这样会影响牛排的口感。

2)将牛排用盐,黑胡椒,洋葱末腌制一下,这样做出来的牛排更加的入味又好吃,加入几滴柠檬汁这样可以有效去腥,吃起来也没有腥味

3)煎的时候用厨房纸吸干表面的水分,这样煎的时候不溅油,

4)煎牛排的时间要按照牛排的厚度和自己爱好的生熟度确定煎的时间长短

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Q1:问问,牛肉的黄瓜条的部位能炖着吃吗,这个部位的肉怎么做最好,炒着吃行吗?

牛肉的黄瓜条的部位可以炖着吃,炒着吃也可以。


牛黄瓜条肉又可细分为大黄瓜条肉和小黄瓜条肉,这两种黄瓜条肉的肉质不同,大黄瓜条肉和小黄瓜条肉是紧挨在一起的,是位于牛腿外侧的牛肉,就是大小黄瓜条肉的位置。


小黄瓜条肉主要为牛后臀部位的半腱肌,用刀沿着臀股二头肌的边缘,分割出的管状净肉就是小黄瓜条肉,也叫鲤鱼管,北方某些地区称它为白板。


小黄瓜条肉的特点是肉质均匀而纤细,可以涮火锅食用,品质比较优良的小黄瓜条肉甚至可以做生拌牛肉食用。


大黄瓜条肉主要由臀骨二头肌等肌肉组成,它位于牛后臀处,牛后腿股外侧。用刀沿着半腱肌的股骨边缘,从半腱肌上端至髋骨结节处与脊椎平直切断,这样分割出的长而宽大的精肉就是大黄瓜条肉,也叫“脍扒”,北方某些地区称它为底板。


大黄瓜条牛肉肉质较粗,纤维均匀,可以炖着吃。


牛肉各部位


1、牛颈肉


肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做牛肉丸不错。


3、肩肉


由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。


3、上脑


肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹。适合涮、煎、烤,涮牛肉火锅。


4、胸肉


在软骨两侧,主要是胸大肌,纤维稍粗,面纹多,并有一定的脂肪覆盖,煮熟后口感较嫩,肥而不腻。适合炖、煮汤。


5、眼肉


一端与上脑相连,另一端与外脊相连。外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩,脂肪含量较高,口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。这块肉味道也很不错。


6、外脊


牛背部的最长肌,肉质为红色,容易有脂肪沉积,呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。比起菲力,沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些,因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香,口感也很好。


7、里脊(也称牛柳或菲力)


牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所称的小里肌肉,是运动量最少、口感最嫩的部位,常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛扒对操作要求比较高,多一分就柴,所以一般菲力牛扒都在3-5成熟,已保持肉的鲜嫩多汁。


8、臀肉(也称米龙、黄瓜条、和尚头)


肌肉纤维较粗大,脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。


9、牛腩


肥瘦相间,肉质稍韧。但肉味浓郁,口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。


10、腱子肉


分前腱和后腱,熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛。

Q2:小黄瓜条牛肉嫩吗

小黄瓜条牛肉很嫩。


小黄瓜条(Eye Round)为牛肉分割专业术语,特指位于臀部,主要为半腱肌,沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。


牛肉的辨别方法


一看


看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。


二闻


新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。


三摸


一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

Q3:黄瓜条是羊的哪个部位黄瓜条是涮羊肉的经典部位

;     买羊肉的时候,听到别人说黄瓜条,你是不是有些奇怪,卖羊肉摊和黄瓜有啥关系。后来才知道原来黄瓜条也是羊肉,那么,黄瓜条是羊的哪个部位?

      黄瓜条是羊的哪个部位

黄瓜条属于羊后腿的大腿内侧的部分,一片肉两种颜色。与磨裆肉相连,形如两条相连的黄瓜。因而习惯称之为黄瓜条。肉色淡红,肉质细嫩,肥瘦适中,口感嫩滑,是很多老北京的最爱。一条斜纤

      维,一条直纤维,肉质细嫩,一头稍有肥肉,其余都是瘦肉。

      黄瓜条适合怎么做

      黄瓜条嫩又爽口,是涮羊肉的经典部位之一。并不是羊身上的任何部位涮着都好吃,一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的经典8大部位,包括:黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨

      裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。

      当然,除此之外,黄瓜条特别嫩,烧、炒也是不错的。

      羊后腿的四大部位

      1、大三叉:位于羊的臀尖的肉,亦称“大三叉”(又名“一头沉”),肉质肥瘦各半,上部有一层夹筋,去筋后都是嫩肉,可代替里脊肉用。

      2、磨裆肉:臀尖下面位于两腿裆相磨处,叫“磨裆肉”。形如碗,纤维纵横不一,肉质粗而松,肥多瘦少,边上稍有薄筋,宜于烤、炸、爆、炒等。

      3、黄瓜肉:与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红,形如两条相连的黄瓜,一条斜纤维,一条直纤维,肉质细嫩,一头稍有肥肉,其余都是瘦肉。

      4、元宝肉:在后腿前端与腰窝肉相近处,有一块凹形的肉,纤维细紧,肉外有三层夹筋,肉质瘦而嫩,叫“元宝肉”、“后鸡心”。

      牛肉中也有黄瓜条的说法

      牛肉中也有黄瓜条的说法,还分为小黄瓜条和大黄瓜条。

      1、小黄瓜条牛肉位于牛臀部,沿臀骨二头肌边缘分割而出,肉块形如管状。主要由半腱肌等肌肉组成。小黄瓜条牛肉肉质均匀。

      2、大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。大黄瓜条牛肉肉质较粗,纤维均匀。

      买羊肉的时候,听到别人说黄瓜条,你是不是有些奇怪,卖羊肉摊和黄瓜有啥关系。后来才知道原来黄瓜条也是羊肉,那么,黄瓜条是羊的哪个部位?

      黄瓜条是羊的哪个部位

黄瓜条属于羊后腿的大腿内侧的部分,一片肉两种颜色。与磨裆肉相连,形如两条相连的黄瓜。因而习惯称之为黄瓜条。肉色淡红,肉质细嫩,肥瘦适中,口感嫩滑,是很多老北京的最爱。一条斜纤

      维,一条直纤维,肉质细嫩,一头稍有肥肉,其余都是瘦肉。

      黄瓜条适合怎么做

      黄瓜条嫩又爽口,是涮羊肉的经典部位之一。并不是羊身上的任何部位涮着都好吃,一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的经典8大部位,包括:黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨

      裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。

      当然,除此之外,黄瓜条特别嫩,烧、炒也是不错的。

      羊后腿的四大部位

      1、大三叉:位于羊的臀尖的肉,亦称“大三叉”(又名“一头沉”),肉质肥瘦各半,上部有一层夹筋,去筋后都是嫩肉,可代替里脊肉用。

      2、磨裆肉:臀尖下面位于两腿裆相磨处,叫“磨裆肉”。形如碗,纤维纵横不一,肉质粗而松,肥多瘦少,边上稍有薄筋,宜于烤、炸、爆、炒等。

      3、黄瓜肉:与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红,形如两条相连的黄瓜,一条斜纤维,一条直纤维,肉质细嫩,一头稍有肥肉,其余都是瘦肉。

      4、元宝肉:在后腿前端与腰窝肉相近处,有一块凹形的肉,纤维细紧,肉外有三层夹筋,肉质瘦而嫩,叫“元宝肉”、“后鸡心”。

      牛肉中也有黄瓜条的说法

      牛肉中也有黄瓜条的说法,还分为小黄瓜条和大黄瓜条。

      1、小黄瓜条牛肉位于牛臀部,沿臀骨二头肌边缘分割而出,肉块形如管状。主要由半腱肌等肌肉组成。小黄瓜条牛肉肉质均匀。

      2、大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。大黄瓜条牛肉肉质较粗,纤维均匀。

Q4:我想问一下小黄瓜条牛肉嫩吗

小黄瓜条牛肉嫩,这是牛身上最嫩的部位,其特点是:肉质细嫩,纤维细密。

小黄瓜条,又称鲤鱼管,位于牛后腿股外侧,主要由半腱肌肌肉组成,肉块形如管状,是少数可以生食的部位,主要用于炒制。

更多关于小黄瓜条牛肉嫩吗,进入:https://m.abcgonglue.com/ask/d491a01615839523.html?zd查看更多内容

Q5:小黄瓜条牛肉的做法

黄瓜条牛肉做法

1.牛排先两面撒盐、黑胡椒,在抹上少许橄榄油。

2.准备材料的同时开大火预热平底锅2分钟。

3.放入牛排,不要动,大火1分钟,接着反面。两面都上色之后开中火两面各煎1分钟(根据牛排厚度和需要的熟度)。

4.煎好牛排之后一定要静置2-3分钟一边牛肉内部肉质回缩,如果需要切片横着切1功夫薄片。最后摆上沙拉。

小贴士

煎牛排锅一定要热,很热很热,这样才能使外边上色,里边又更嫩。牛排放盐的话,只要你的牛排够厚,在你觉得够了的时候,就再放点。

Q6:恒都冷鲜小黄瓜条能做牛排么?

冷鲜小黄瓜条可以做牛排,每个人都有自己的吃法,只要自己喜欢吃就好。下面介绍一道牛排的做法。

【煎牛排】

食材:牛排,洋葱,盐,黑胡椒,

【具体制作步骤】:

第一:首先我们将牛排从冰箱里面取出来,自然解冻,然后将牛排清洗干净,放入盆中备用。

第二:将清洗好的牛排腌制一下,撒上适量的盐,将洋葱切成末撒入牛排中,再撒一些黑胡椒,挤几点柠檬汁,用手抓拌一下,腌制半小时左右,腌制好之后将上面的调料清理干净,再用厨房纸吸干水分。

第三:平底锅中倒入适量的油,油热之后转小火,放入腌制好的牛排,煎2-3分钟,然后翻一下面,将另外一面也煎2-3分钟,这样将两面煎至微微发黄。

出锅之后抹上酱汁即可,还可以用花菜或者是西红柿搭配一下,这样做出来的好看又好吃。而且比西餐厅的便宜很多。

【煎牛排之烹饪小技巧】:

1)冰冻的牛排建议使用自然解冻的办法,如果时间来不及的话也可以将带着包装的牛排放在冷水中浸泡解冻,不能使用热水解冻,这样会影响牛排的口感。

2)将牛排用盐,黑胡椒,洋葱末腌制一下,这样做出来的牛排更加的入味又好吃,加入几滴柠檬汁这样可以有效去腥,吃起来也没有腥味

3)煎的时候用厨房纸吸干表面的水分,这样煎的时候不溅油,

4)煎牛排的时间要按照牛排的厚度和自己爱好的生熟度确定煎的时间长短

关于小黄瓜条和的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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 作为弹幕视频网站的鼻祖,工及广弹幕是niconico最具标志性和影响力的功能。”在Dwango创始人川上量生看来,市民尽管人们已经拥有社交网络来帮助自己在虚拟世界构建个人关系,市民但是niconico想要提供的是“网络上近似于街角一隅的场景”。

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没有niconico举办的线下活动超会议,劳动节B站要推出自己的线下活动BML可能还会要推迟好几年。根据2016年12月底的财报数据,快乐niconico的付费会员人数为252万人,比第2季的256万人减少4万人,niconico的付费会员人数首次出现了下降。不过,中山院祝全体职在十周年这个关键的时间点上,niconico却迎来了一个不太好的消息同整个APP或者网站的设计相比,工及广这些微文案显得微不足道,但是,令人惊讶的地方在于,他们对于整个转化率有着巨大的影响。因此,市民错误信息尽量不要过于“技术”,而应该让它更加人性化。

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钻石展位价格连年攀升,工及广很多小的企业不能小而美了,工及广开始承受不了,你明明就是抛弃小公司转向大公司为何不敢承认?马先生,我们这种挣扎了三年还是第二层级的商家,直通车和钻展一块多钱一个点击你教教我们怎么做?一不小心触犯了你的规则还要被隐形降权,让商家求生不得,求死不能。每次我看到小二发来消息说:市民很抱歉,市民您的商品未通过审核,您的商品跟同期报名的商品相比没有优势,经审核和比较,没有入选本次活动,我真的想把小二拉出来打一顿,你都没让我上一次,怎么知道我的产品没有优势呢?不就是因为我们的品牌知名度没有,我们的销量不让你满意吗?我们想上聚划算不就是为了把销量做起来?我们没有自然流量,没有官方活动,就这样等死吗?500万啊,砸到地上会有个坑啊!而在马先生这儿,亏得无影无踪。不管你有没有空,劳动节反正今天我是空出来了。快乐而且小商家根本没有自然流量也得不到天猫的照顾和关注。

于是我招兵买马一个月全部到位。钻石展位价连年攀升,很多小企业承受不了了,一不小心触犯了你的规则还要被隐形降权,让商家求生不得,求死不能。

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我听了心疼啊又激动的,简直泪流满面,就像你是我的亲人一般让我骄傲,作为天蝎座的我实在不应该,说好的冷酷到底呢?马云认识我谁啊?曾经我常跟身边的人说,我现在跟BOSS马云混。如此下来,我固定开支每月要33-35万。但我们还要花大量人力,物力,财力去围绕天猫的游戏规则运作。投入500万,亏得干干净净创业初期我预算用完100万以后可以开始盈利,并且觉得已经是很保守的预算了。

辞职创业做电商的时候,我便再没拿过超过20000块的工资,更没有休息过,当真是:一入电商深似海,从此休息是路人。烧了几个月白花花的银子,然并卵,销量还是没有做起来,依然没有销量,没有转化,更没有官方活动,从来没有给过什么自然流量,从来没有给过权重。可是我想错了,事实上我已经投入了500万,亏得干干净净,其中300万,都是我融资进来的。你缺过钱,吃过闭门羹,被人质疑,团队经历非典,你也都闯过来了。

我的内心激动着,膨胀着,感觉马上要带着团队发家致富了,爸妈可以跟我过上好日子就再也不会吵架了。在天猫平台,我们只能靠平台的推广工具去推广,完全不知道什么叫投入产出比的我就开起了直通车和钻展。

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而亿级商家给了这么多资源反而成下降态势。document.writeln('关注创业、电商、站长,扫描A5创业网微信二维码,定期抽大奖。

而马先生内部团队,那么多商家向小二行贿,他们便可以参加大型的官方活动,做聚划算、淘抢购等,而我们只能报免费试用、免费试用、免费试用。他们上商场卖1700元-2000元,我卖300元-500元。有时候我过得很恐慌,钱越烧越多,信心越来越少,于是换运营人员换产品风格,换来换去一场空,因此一度怀疑过我的运营有问题,甚至外包出去运营过半年,结果越做越差。三年时间我也从女神设计师熬成了电商大妈,不,会玩电商的人都不是大妈,我只能说我不会玩,玩不懂你的规则。当然这还不是最痛苦的,最痛苦的是直到今天我也没有盈利。你常说的:今天很残酷,明天更残酷,后天很美好,可是你并不知道,大多数人死在明天晚上,看不到后天的太阳。

虽然你说有些小二你都抓了,可你真的抓得完吗?大家都知道你的规则是卖得好的商家可以天天参加官方的活动,如此你们更快速的捞钱,卖得不好永远都上不了,比如我们,你绝对不会怜悯的看我们一眼。跟着马云干,要么盆满钵满,要么倾家荡产。

还有阿里16年创业完整纪录片曝光:马云和他永远的阿里。你知道很多人爱你,也有很多人骂你。

我一直以为,作为一个商家,我们做好产品,服务,售后就可以了。一败涂地、倾家荡产就是你的淘宝马先生,越来越多的电商平台已经出现,他们不需要运营,不需要推广,不需要客服,只要一个美工便够,而且没有推广费,没有过几天就发布新的规则

彻底关闭或准关闭项目多集中在电子商务、本地生活、社交、企业服务等领域;北上广浙四地成为重灾区,“死亡”项目中处于A轮及A轮前早期的比率高达98.60%。 成功的案例总是相似,“死亡”的原因却各有各的悲剧,即便绝大部分都说是因为“资金链断裂”导致,但产生资金链断裂的原因也各有不同。经历了2000年互联网泡沫和2008年经济危机后,2016年再次划下了泡沫和寒冬的韵脚。教育领域关闭的数量为100家;汽车交通领域和游戏领域都为84家;金融领域共计66家关闭;工具软件65家,旅游51家,广告营销40家;硬件40家;医疗健康37家;房产服务36家;体育27家;物流24家。

据钛媒体TMTbase全球数据库统计,过去五年,也就是中国移动大潮蓬勃发展从种子到成熟的五年,共有1398家公司彻底关闭(彻底死亡),占已收录创业公司总数的3.12%,还有数千家公司在死亡线上挣扎。(各领域关闭名单详见报告第四部分)如果把时间播回到三年前,电子商务、O2O、社交、企业服务都正是资本的新宠,经历了36个月的“补贴——烧钱——数据——融资”循环,卡位已经基本形成,市场最终只容得下头部的几家公司。

document.writeln('关注创业、电商、站长,扫描A5创业网微信二维码,定期抽大奖。同时根据钛媒体TMTBase全球数据库,在钛媒体Pro专业版之前发布的《中国TMT一级市场创投白皮书》中,我们已经披露了一项统计,2016年,资本市场投资规模同比大幅度上升,增长超过42%,达到9054.47亿美元;与之相反的是投资数量的大幅下滑也超过40%,这意味着市场总供应资金量在增长,但早期投资已在放缓。

我们还结合技术手段、公开信息、企业APP更新、企业微信公众号更新、企业官方网站更新及工作电话确认这五个纬度进行判断,同时满足所有纬度则判定项目为“已关闭”的,我们才称之为“彻底关闭”。根据这一标准,在2016年一年内确认彻底关闭的项目共有34家,分布在13个行业,这些项目成立时间跨度较大,最早成立于2006年,最年轻的项目不足一年便关停。

这一年,内容创业春潮乍现、“千播大战”捧红无数素人;接过共享经济的接力棒,共享单车一次次刷新融资速度。钛媒体集团旗下科技投行“潜在投资”,经过对中国创投市场创业数据的梳理,对主流投资机构及创业项目的深度走访,利用取样分析,数据综合分类,深度面访,多维度比对等手段制作完成了这份沉重的《2016-2017追因中国创投“死亡名单”》报告。这些一度站在风口中领域,自然也在风口中淘汰出一批。与上述白皮书相呼应的是,我们此次对于死亡公司的调查统计发现,跟很多人的印象可能不同的是,从2014到2016年成立的创业公司彻底死亡数量为272家,占整个过去六年彻底死亡数量1398家的比重,并不超过1/3。

这一年,依靠流量实现用户增长的模式已被淘汰,系统正在修正,那些盲目加入创业大军的人,终会被商业法则淘汰,不留下任何踪迹。这些一度站在风口中领域,自然也在风口中淘汰出一批。

 根据钛媒体TMTbase全球数据库显示,1398家彻底关闭的创业公司中,电子商务、本地生活、社交、企业服务、文化娱乐为重灾区,关闭数量分别为218家、141家、134家、128家、123家。正因如此,我们认为探讨失败,其意义不亚于分析成功,故而希望通过梳理彻底关闭的项目名单、分析典型案例、统计“死亡”特征,为中国乃至全球范围内的TMT一级市场专业投资者、经营者,呈现出创业公司关闭的直观原因和深层次原因,对大家未来的投资策略及创业方向提供借鉴与参考。

判断一个项目是否“死亡”必须谨慎,钛媒体研究院将“死亡”定义为已经彻底关闭的项目,不包含那些正在转型,或者濒临死亡以及被收购的项目。蜜淘网、淘在路上、博湃养车纷纷倒在了C轮融资的前夜;95后的创业明星坠落神坛;光圈直播率先按下直播淘汰赛的按钮;被寄予厚望的明星创业项目却突然间沦为“尸体”……如何解释这些“非正常”现象?用“资本寒冬”一词概括未免太过敷衍。

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